{"total":58,"items":[{"id":"doner","name":"Döner Kebab","localName":"Döner","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Bursa, Anatolia","type":"Döner","description":"El abuelo de casi todos los kebabs modernos: carne apilada en un asador vertical que gira lentamente y se corta en láminas finísimas. Nació en el Imperio Otomano y conquistó el mundo desde Bursa.","ingredients":["Cordero","Ternera","Pan pide","Cebolla","Sumac"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🥙","since":"Siglo XIX"},{"id":"iskender","name":"İskender Kebab","localName":"İskender kebap","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Bursa","type":"Döner","description":"Döner servido sobre trozos de pan, bañado en salsa de tomate y mantequilla derretida, con yogur frío al lado. La versión más lujosa del kebab turco, creada por İskender Efendi en 1867.","ingredients":["Döner de cordero","Pan pide","Salsa de tomate","Yogur","Mantequilla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍽️","since":"1867"},{"id":"adana","name":"Adana Kebab","localName":"Adana kebabı","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Adana","type":"Kofta","description":"Picante, jugoso y con nombre protegido: cordero picado a cuchillo con grasa de cola, ensartado en una espada ancha y asado sobre brasas. Se come con cebolla, sumac y pan caliente.","ingredients":["Cordero picado","Grasa de cola","Pimiento picante","Cebolla","Sumac"],"spice":4,"veg":false,"emoji":"🌶️","since":"Siglo XX"},{"id":"urfa","name":"Urfa Kebab","localName":"Urfa kebabı","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Şanlıurfa","type":"Kofta","description":"El hermano tranquilo del Adana: misma técnica, pero sin picante. La carne de Urfa se aromatiza con cebolla y se sirve con abundante sumac para compensar.","ingredients":["Cordero picado","Cebolla","Perejil","Sumac","Pan lavaş"],"spice":0,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"sis","name":"Şiş Kebab","localName":"Şiş kebap","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Anatolia","type":"Brocheta","description":"Cubos de cordero o pollo marinados y ensartados con verduras. El kebab de brocheta por excelencia, tan antiguo que aparece en frescos y relatos de pastores nómadas.","ingredients":["Cordero","Pimiento","Tomate","Cebolla","Orégano"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Antigüedad"},{"id":"cag","name":"Cağ Kebab","localName":"Cağ kebabı","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Erzurum","type":"Döner","description":"Cordero marinado con cebolla y especias que se asa horizontalmente y se corta en tiras. El antepasado directo del döner vertical, todavía rey en Erzurum.","ingredients":["Cordero","Cebolla","Tomate","Pimiento","Mantequilla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🔥","since":"Siglo XVIII"},{"id":"beyti","name":"Beyti Kebab","localName":"Beyti kebap","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Estambul","type":"Kofta","description":"Kofta de cordero envuelta en pan fino, cubierta de yogur y salsa de tomate. Lo inventó Beyti Güler en su restaurante de Estambul en 1945 y se volvió un clásico de la alta cocina kebab.","ingredients":["Cordero picado","Pan lavaş","Yogur","Salsa de tomate","Mantequilla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🌯","since":"1945"},{"id":"tavuk-doner","name":"Tavuk Döner","localName":"Tavuk döner","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Estambul","type":"Döner","description":"La versión de pollo del döner, marinada con yogur y especias. Más ligera y económica, es la que llena las calles de Estambul a medianoche.","ingredients":["Pollo","Yogur","Limón","Pimentón","Pan"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍗","since":"Siglo XX"},{"id":"gyros","name":"Gyros","localName":"Γύρος","country":"Grecia","countryCode":"GR","continent":"Europa","region":"Atenas","type":"Döner","description":"El primo griego del döner: cerdo o pollo asado en vertical, servido en pita con tzatziki, tomate y cebolla. Se popularizó en Atenas en los años 70 y hoy es comida callejera nacional.","ingredients":["Cerdo","Pita","Tzatziki","Tomate","Cebolla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🥙","since":"Años 1970"},{"id":"souvlaki","name":"Souvlaki","localName":"Σουβλάκι","country":"Grecia","countryCode":"GR","continent":"Europa","region":"Grecia","type":"Brocheta","description":"Pequeños trozos de cerdo, pollo o cordero a la parrilla en brocheta de madera. Los griegos llevan siglos ensartando carne; hoy se sirve en pita con patatas y tzatziki.","ingredients":["Cerdo","Pollo","Pita","Tzatziki","Patatas"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Antigüedad"},{"id":"shawarma","name":"Shawarma","localName":"شاورما","country":"Líbano / Siria","countryCode":"LB","continent":"Asia","region":"Levante","type":"Shawarma","description":"Carne marinada en especias que gira en un asador vertical y se sirve en pan plano con tahini, encurtidos y ajo. La palabra viene del turco «çevirme», girar.","ingredients":["Pollo","Cordero","Pan saj","Tahini","Pepinillos"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🌯","since":"Siglo XIX"},{"id":"shish-taouk","name":"Shish Taouk","localName":"شيش طاووق","country":"Líbano","countryCode":"LB","continent":"Asia","region":"Levante","type":"Brocheta","description":"Brochetas de pollo marinadas en yogur, limón, ajo y tomillo. Tiernas y aromáticas, son la estrella de cualquier mesa libanesa.","ingredients":["Pollo","Yogur","Limón","Ajo","Tomillo"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"kofta","name":"Kofta Kebab","localName":"كفتة","country":"Egipto / Levante","countryCode":"EG","continent":"África","region":"El Cairo","type":"Kofta","description":"Carne picada con cebolla, perejil y especias, moldeada alrededor de una brocheta. Una de las formas más antiguas y extendidas de cocinar carne en Oriente Medio.","ingredients":["Ternera","Cordero","Cebolla","Perejil","Comino"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍖","since":"Antigüedad"},{"id":"koobideh","name":"Kabab Koobideh","localName":"کباب کوبیده","country":"Irán","countryCode":"IR","continent":"Asia","region":"Persia","type":"Kofta","description":"La joya de la parrilla persa: ternera y cordero picados con cebolla, ensartados en brochetas planas y asados hasta quedar jugosos. Se sirve con arroz con azafrán y tomate asado.","ingredients":["Ternera","Cordero","Cebolla","Azafrán","Tomate"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍚","since":"Tradicional"},{"id":"jujeh","name":"Jujeh Kabab","localName":"جوجه کباب","country":"Irán","countryCode":"IR","continent":"Asia","region":"Persia","type":"Brocheta","description":"Trozos de pollo marinados en zumo de limón, azafrán y yogur, dorados a la brasa. El contraste ácido y aromático lo hace inconfundible.","ingredients":["Pollo","Azafrán","Limón","Yogur","Cebolla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍋","since":"Tradicional"},{"id":"barg","name":"Kabab Barg","localName":"کباب برگ","country":"Irán","countryCode":"IR","continent":"Asia","region":"Persia","type":"Brocheta","description":"Filete de lomo de cordero marinado en azafrán y limón, asado en tiras finas. El kebab más elegante y caro de Irán, servido en ocasiones especiales.","ingredients":["Lomo de cordero","Azafrán","Limón","Mantequilla","Arroz"],"spice":0,"veg":false,"emoji":"💎","since":"Tradicional"},{"id":"shashlik","name":"Shashlik","localName":"Шашлык","country":"Uzbekistán","countryCode":"UZ","continent":"Asia","region":"Asia Central","type":"Brocheta","description":"Cubos de cordero marinados en cebolla y asados en brochetas sobre carbón. De las estepas de Asia Central a las barbacoas de medio mundo, es el kebab nómada por excelencia.","ingredients":["Cordero","Cebolla","Comino","Vinagre","Pan"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🏕️","since":"Época nómada"},{"id":"seekh","name":"Seekh Kebab","localName":"سیخ کباب","country":"Pakistán / India","countryCode":"PK","continent":"Asia","region":"Punyab","type":"Kofta","description":"Carne picada especiada moldeada sobre una brocheta larga y asada en el tandoor. Llegó a la India con los mogoles y hoy es imprescindible en Pakistán.","ingredients":["Cordero picado","Jengibre","Ajo","Garam masala","Cilantro"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🌿","since":"Imperio mogol"},{"id":"galouti","name":"Galouti Kebab","localName":"गलौटी कबाब","country":"India","countryCode":"IN","continent":"Asia","region":"Lucknow","type":"Kofta","description":"Un kebab tan tierno que se deshace en la boca, creado en Lucknow para un nawab sin dientes. Carne picada finísima con más de 100 especias y pétalos de rosa.","ingredients":["Cordero picado","Especias","Pétalos de rosa","Kewra","Ghee"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"👑","since":"Siglo XIX"},{"id":"kakori","name":"Kakori Kebab","localName":"काकोरी कबाब","country":"India","countryCode":"IN","continent":"Asia","region":"Kakori, Uttar Pradesh","type":"Kofta","description":"Nacido en Kakori en 1905: carne de cordero extremadamente fina, aromatizada con nuez moscada y cardamomo, tan suave que parece mantequilla.","ingredients":["Cordero","Cardamomo","Nuez moscada","Ghee","Cebolla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🧈","since":"1905"},{"id":"bihari","name":"Bihari Kebab","localName":"বিহারি কাবাব","country":"Bangladés","countryCode":"BD","continent":"Asia","region":"Daca","type":"Brocheta","description":"Tiras de ternera marinadas en papaya verde y especias, ensartadas y asadas lentamente. Un clásico de las calles de Daca, jugoso y profundamente aromático.","ingredients":["Ternera","Papaya","Yogur","Cebolla","Garam masala"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🥩","since":"Siglo XX"},{"id":"chapli","name":"Chapli Kebab","localName":"چپلی کباب","country":"Pakistán","countryCode":"PK","continent":"Asia","region":"Peshawar","type":"Kofta","description":"Una hamburguesa plana y crujiente de carne picada con tomate, cilantro y semillas de granada. La especialidad pastún de Peshawar, cocinada en hierro sobre fuego alto.","ingredients":["Ternera picada","Tomate","Cilantro","Granada","Huevo"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🍅","since":"Tradicional"},{"id":"berlin-doner","name":"Berliner Döner","localName":"Döner mit alles","country":"Alemania","countryCode":"DE","continent":"Europa","region":"Berlín","type":"Döner","description":"El döner que se come en la mano: pan triangular, carne, verduras, salsa de yogur y chili. Kadir Nurman lo sirvió así en Berlín en 1972 y cambió la comida callejera europea.","ingredients":["Döner","Pan pide","Lechuga","Salsa de yogur","Chili"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🥪","since":"1972"},{"id":"kapsalon","name":"Kapsalon","localName":"Kapsalon","country":"Países Bajos","countryCode":"NL","continent":"Europa","region":"Róterdam","type":"Especial","description":"La locura neerlandesa: patatas fritas, döner, queso gratinado, lechuga, tomate y salsa de ajo. Lo inventó un peluquero de Róterdam en 2003 y hoy es patrimonio de la resaca.","ingredients":["Patatas fritas","Döner","Queso","Lechuga","Salsa de ajo"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍟","since":"2003"},{"id":"donair","name":"Donair","localName":"Donair","country":"Canadá","countryCode":"CA","continent":"América","region":"Halifax, Nueva Escocia","type":"Döner","description":"La versión canadiense del döner, con una salsa dulce y cremosa única. Nació en Halifax en 1972 y es orgullo oficial de la ciudad.","ingredients":["Ternera","Pita","Salsa donair","Tomate","Cebolla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍁","since":"1972"},{"id":"hsp","name":"Halal Snack Pack","localName":"HSP","country":"Australia","countryCode":"AU","continent":"Oceanía","region":"Sídney","type":"Especial","description":"Patatas fritas cubiertas de döner y bañadas en tres salsas: ajo, chili y barbacoa. Icono de la comida callejera australiana desde los años 2000.","ingredients":["Patatas fritas","Döner","Salsa de ajo","Chili","BBQ"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🍟","since":"Años 2000"},{"id":"cevapi","name":"Ćevapi","localName":"Ćevapčići","country":"Bosnia y Herzegovina","countryCode":"BA","continent":"Europa","region":"Balcanes","type":"Kofta","description":"Pequeños cilindros de carne picada, servidos en pan somun con cebolla picada y kajmak. El bocado nacional bosnio, heredado de la cocina otomana.","ingredients":["Ternera","Cordero","Pan somun","Cebolla","Kajmak"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🥖","since":"Época otomana"},{"id":"pljeskavica","name":"Pljeskavica","localName":"Пљескавица","country":"Serbia","countryCode":"RS","continent":"Europa","region":"Balcanes","type":"Kofta","description":"La hamburguesa balcánica: carne picada con cebolla y especias, a la parrilla y servida en pan con kajmak. Grande, jugosa y sin pretensiones.","ingredients":["Ternera","Cerdo","Cebolla","Kajmak","Pan lepinja"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍔","since":"Siglo XX"},{"id":"lula","name":"Lula Kebab","localName":"Lülə kabab","country":"Azerbaiyán","countryCode":"AZ","continent":"Asia","region":"Cáucaso","type":"Kofta","description":"Carne picada de cordero ensartada en brochetas planas y asada sobre carbón. Se sirve con pan lavash, hierbas frescas y sumac, igual que en todo el Cáucaso.","ingredients":["Cordero","Cebolla","Lavash","Sumac","Hierbas"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"khorovats","name":"Khorovats","localName":"Խորոված","country":"Armenia","countryCode":"AM","continent":"Asia","region":"Cáucaso","type":"Brocheta","description":"Brochetas de cerdo o cordero con verduras, asadas al aire libre. Más que una receta, es la excusa social para reunirse alrededor del fuego en Armenia.","ingredients":["Cerdo","Cordero","Tomate","Pimiento","Cebolla"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🔥","since":"Tradicional"},{"id":"mtsvadi","name":"Mtsvadi","localName":"მწვადი","country":"Georgia","countryCode":"GE","continent":"Asia","region":"Cáucaso","type":"Brocheta","description":"Cubos de cerdo marinados en cebolla y vino, asados en brocheta de vid y servidos con salsa de ciruela tkemali. El asado georgiano por antonomasia.","ingredients":["Cerdo","Cebolla","Vino","Tkemali","Granada"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍇","since":"Tradicional"},{"id":"chuan","name":"Yang Rou Chuan","localName":"羊肉串","country":"China","countryCode":"CN","continent":"Asia","region":"Xinjiang","type":"Brocheta","description":"Brochetas de cordero uigur cubiertas de comino y chili, asadas a carbón en las calles de todo el país. El aroma inconfundible de los mercados nocturnos chinos.","ingredients":["Cordero","Comino","Chili","Cebolla","Sal"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🌶️","since":"Tradición uigur"},{"id":"satay","name":"Satay","localName":"Sate","country":"Indonesia","countryCode":"ID","continent":"Asia","region":"Java","type":"Brocheta","description":"Brochetas de pollo, ternera o cordero marinadas en especias y servidas con salsa de cacahuete. Nació en Java y se extendió por todo el sudeste asiático.","ingredients":["Pollo","Cacahuete","Soja","Ajo","Cúrcuma"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🥜","since":"Siglo XV"},{"id":"moo-ping","name":"Moo Ping","localName":"หมูปิ้ง","country":"Tailandia","countryCode":"TH","continent":"Asia","region":"Isan","type":"Brocheta","description":"Brochetas de cerdo marinadas en leche de coco, ajo y cilantro, asadas a la brasa y servidas con arroz glutinoso. El desayuno callejero más querido de Tailandia.","ingredients":["Cerdo","Leche de coco","Ajo","Cilantro","Arroz glutinoso"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🐷","since":"Tradicional"},{"id":"yakitori","name":"Yakitori","localName":"焼き鳥","country":"Japón","countryCode":"JP","continent":"Asia","region":"Tokio","type":"Brocheta","description":"Pollo ensartado en brochetas de bambú y asado a la parrilla con sal o tare. Cada parte del pollo tiene su nombre y su punto exacto.","ingredients":["Pollo","Sal","Tare","Negi","Bambú"],"spice":0,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Época Edo"},{"id":"dakkochi","name":"Dakkochi","localName":"닭꼬치","country":"Corea del Sur","countryCode":"KR","continent":"Asia","region":"Seúl","type":"Brocheta","description":"Brochetas de pollo y cebolleta glaseadas con una salsa dulce y picante. El rey de los puestos callejeros coreanos, perfecto con lluvia y soju.","ingredients":["Pollo","Cebolleta","Gochujang","Miel","Ajo"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Siglo XX"},{"id":"sekuwa","name":"Sekuwa","localName":"सेकुवा","country":"Nepal","countryCode":"NP","continent":"Asia","region":"Kathmandu","type":"Brocheta","description":"Carne marinada en especias nepalíes y asada lentamente en brochetas sobre brasas. Se sirve con arroz batido (chiura) y una salsa picante de tomate.","ingredients":["Cordero","Pollo","Jengibre","Ajo","Chili"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🏔️","since":"Tradicional"},{"id":"suya","name":"Suya","localName":"Suya","country":"Nigeria","countryCode":"NG","continent":"África","region":"Norte de Nigeria","type":"Brocheta","description":"Finas tiras de ternera espolvoreadas con yaji, una mezcla de cacahuete, jengibre y chili. El kebab hausa que domina las noches de Nigeria.","ingredients":["Ternera","Cacahuete","Jengibre","Chili","Cebolla"],"spice":4,"veg":false,"emoji":"🥜","since":"Tradicional"},{"id":"sosatie","name":"Sosatie","localName":"Sosatie","country":"Sudáfrica","countryCode":"ZA","continent":"África","region":"Ciudad del Cabo","type":"Brocheta","description":"Brochetas de cordero marinadas en albaricoque, curry y tamarindo, herencia de la comunidad malaya del Cabo. Dulce, ácido y especiado a la vez.","ingredients":["Cordero","Albaricoque","Curry","Tamarindo","Cebolla"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Siglo XVII"},{"id":"al-pastor","name":"Tacos al Pastor","localName":"Tacos al pastor","country":"México","countryCode":"MX","continent":"América","region":"Puebla / Ciudad de México","type":"Shawarma","description":"Cerdo adobado con achiote y chili, asado en trompo vertical y servido en tortilla con piña. La fusión mexicano-libanesa más deliciosa del planeta.","ingredients":["Cerdo","Achiote","Chili","Piña","Tortilla"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🌮","since":"Años 1920"},{"id":"anticuchos","name":"Anticuchos","localName":"Anticuchos","country":"Perú","countryCode":"PE","continent":"América","region":"Lima","type":"Brocheta","description":"Brochetas de corazón de ternera marinadas en ají panca y vinagre, asadas a la parrilla. De origen andino y colonial, son el snack nocturno de Lima.","ingredients":["Corazón de ternera","Ají panca","Vinagre","Ajo","Patata"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Época colonial"},{"id":"espetinho","name":"Espetinho","localName":"Espetinho","country":"Brasil","countryCode":"BR","continent":"América","region":"Río de Janeiro","type":"Brocheta","description":"Brochetas de carne, pollo o queso asadas en las calles brasileñas y servidas con farofa. Sencillas, baratas y perfectas para cualquier hora.","ingredients":["Ternera","Pollo","Queso","Farofa","Limón"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍖","since":"Siglo XX"},{"id":"espetada","name":"Espetada","localName":"Espetada","country":"Portugal","countryCode":"PT","continent":"Europa","region":"Madeira","type":"Brocheta","description":"Grandes cubos de ternera marinados en ajo y laurel, ensartados en una vara de laurel y asados sobre brasas. La versión madeirense del kebab.","ingredients":["Ternera","Ajo","Laurel","Vino","Sal"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🌿","since":"Tradicional"},{"id":"kebab-pizza","name":"Kebab Pizza","localName":"Kebabpizza","country":"Suecia","countryCode":"SE","continent":"Europa","region":"Estocolmo","type":"Especial","description":"Pizza cubierta de döner, cebolla, salsa de ajo y chili. Nació en los años 80 en Suecia y se convirtió en un clásico absoluto de la comida rápida escandinava.","ingredients":["Masa de pizza","Döner","Queso","Salsa de ajo","Chili"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍕","since":"Años 1980"},{"id":"kebabtallrik","name":"Kebabtallrik","localName":"Kebabtallrik","country":"Suecia","countryCode":"SE","continent":"Europa","region":"Suecia","type":"Especial","description":"El plato de kebab sueco: patatas fritas, döner, ensalada, tomate y salsa de ajo. La cena de viernes de medio país.","ingredients":["Patatas fritas","Döner","Ensalada","Tomate","Salsa de ajo"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍟","since":"Años 1980"},{"id":"kebapche","name":"Kebapche","localName":"Кебапче","country":"Bulgaria","countryCode":"BG","continent":"Europa","region":"Balcanes","type":"Kofta","description":"Cilindros de carne picada con comino y pimienta, asados a la parrilla y servidos con shopska ensalada. El kebab búlgaro de todas las parrilladas.","ingredients":["Ternera","Cerdo","Comino","Pimienta","Cebolla"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🌭","since":"Época otomana"},{"id":"mititei","name":"Mititei","localName":"Mici","country":"Rumanía","countryCode":"RO","continent":"Europa","region":"Bucarest","type":"Kofta","description":"Pequeños rollitos de carne picada con ajo y especias, asados a la brasa. Se sirven con mostaza y pan, y son obligatorios en cualquier picnic rumano.","ingredients":["Ternera","Cerdo","Ajo","Pimentón","Mostaza"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🌭","since":"Siglo XIX"},{"id":"sheftalia","name":"Sheftalia","localName":"Σεφταλιά","country":"Chipre","countryCode":"CY","continent":"Europa","region":"Chipre","type":"Kofta","description":"Carne picada de cerdo envuelta en malla de cordero y asada lentamente. Un kebab chipriota que cruje por fuera y se funde por dentro.","ingredients":["Cerdo","Malla de cordero","Cebolla","Perejil","Sal"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🧀","since":"Tradicional"},{"id":"merguez","name":"Merguez","localName":"مرقاز","country":"Marruecos / Argelia","countryCode":"MA","continent":"África","region":"Magreb","type":"Especial","description":"Salchicha picante de cordero y ternera con harissa y comino. Aunque no es una brocheta, se asa junto a los kebabs y comparte su fuego y su espíritu.","ingredients":["Cordero","Ternera","Harissa","Comino","Ajo"],"spice":4,"veg":false,"emoji":"🌶️","since":"Tradicional"},{"id":"brochettes-maroc","name":"Brochettes Marocaines","localName":"بروشيت","country":"Marruecos","countryCode":"MA","continent":"África","region":"Marrakech","type":"Brocheta","description":"Brochetas de cordero o pollo marinadas en ras el hanout y asadas en las plazas. Se sirven con pan, sal y comino: la esencia de la parrilla marroquí.","ingredients":["Cordero","Pollo","Ras el hanout","Comino","Pan"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"shipudim","name":"Shipudim","localName":"שיפודים","country":"Israel","countryCode":"IL","continent":"Asia","region":"Levante","type":"Brocheta","description":"Brochetas israelíes de pollo, ternera o hígado, marinadas en especias y asadas a la brasa. Se sirven con hummus, tehina y ensalada israelí.","ingredients":["Pollo","Ternera","Pimentón","Ajo","Hummus"],"spice":2,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Siglo XX"},{"id":"chopan","name":"Chopan Kebab","localName":"چپن کباب","country":"Afganistán","countryCode":"AF","continent":"Asia","region":"Kabul","type":"Brocheta","description":"Cordero marinado en yogur y especias, asado en brochetas largas y servido con naan y cebolla. El kebab afgano se caracteriza por su carne tierna y su humo limpio.","ingredients":["Cordero","Yogur","Cebolla","Comino","Naan"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"kebab-iraqi","name":"Kebab Iraqí","localName":"كباب عراقي","country":"Irak","countryCode":"IQ","continent":"Asia","region":"Bagdad","type":"Kofta","description":"Kofta de ternera y cordero con cebolla y perejil, asada en brochetas planas. Se sirve con pan samoon, tomate y pepinillo, y se come con la mano.","ingredients":["Ternera","Cordero","Cebolla","Perejil","Pan samoon"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🍢","since":"Tradicional"},{"id":"kebab-tandoori","name":"Tandoori Kebab","localName":"तंदूरी कबाब","country":"India","countryCode":"IN","continent":"Asia","region":"Punyab","type":"Brocheta","description":"Pollo o cordero marinado en yogur y especias, cocinado en el tandoor de barro. El ahumado intenso y el color rojo del tandoori lo hacen inconfundible.","ingredients":["Pollo","Yogur","Garam masala","Pimentón","Limón"],"spice":3,"veg":false,"emoji":"🔥","since":"Imperio mogol"},{"id":"reshmi","name":"Kebab de Cordero Reshmi","localName":"रेशमी कबाब","country":"India","countryCode":"IN","continent":"Asia","region":"Punyab","type":"Brocheta","description":"«Reshmi» significa seda: pollo o cordero marinado en nata y queso para lograr una textura suave y aterciopelada. Elegancia mogol en forma de brocheta.","ingredients":["Pollo","Nata","Queso","Anacardo","Cardamomo"],"spice":1,"veg":false,"emoji":"🎀","since":"Imperio mogol"},{"id":"kebab-vegetariano","name":"Kebab de Verduras","localName":"Sebze kebabı","country":"Turquía","countryCode":"TR","continent":"Asia","region":"Anatolia","type":"Vegetariano","description":"Berenjena, calabacín, pimiento y tomate asados en brocheta con aceite de oliva y hierbas. La prueba de que el kebab también puede ser un festín vegetal.","ingredients":["Berenjena","Calabacín","Pimiento","Tomate","Aceite de oliva"],"spice":1,"veg":true,"emoji":"🍆","since":"Tradicional"},{"id":"paneer-tikka","name":"Paneer Tikka","localName":"पनीर टिक्का","country":"India","countryCode":"IN","continent":"Asia","region":"Punyab","type":"Vegetariano","description":"Cubos de queso paneer marinados en yogur y especias, ensartados con verduras y asados en el tandoor. El kebab vegetariano más famoso de la India.","ingredients":["Paneer","Yogur","Pimentón","Cebolla","Pimiento"],"spice":2,"veg":true,"emoji":"🧀","since":"Siglo XX"},{"id":"falafel-kebab","name":"Falafel Kebab","localName":"فلافل","country":"Egipto / Levante","countryCode":"EG","continent":"África","region":"Oriente Medio","type":"Vegetariano","description":"Bolitas de garbanzo y habas con hierbas y especias, servidas en pan con tahini y verduras. Aunque no va en brocheta, ocupa el lugar del kebab en la mesa vegetariana.","ingredients":["Garbanzo","Habas","Perejil","Cilantro","Tahini"],"spice":1,"veg":true,"emoji":"🥙","since":"Tradicional"}]}